Hjemmelavede Flødeboller

Du skal bruge:

• 225 g. vand
• 500 g. sukker
• 75g. glukose sirup
• 8 stk. æggehvider
• 2 spsk. sukker
• Marcipan til bunde
• Temperet chokolade til dypning 

Fremgangsmåde:

Først laves sukkerlagen:

• Hæld de 225 g. vand i en gryde, og tilsæt de 75 g. glukosesirup og de 500 g. sukker
• Kog væsken til 117 grader (det er vigtigt at temperaturen er korrekt +/- en grad)

Mens sukkerlagen koger, piskes æggehviderne:

• Hæld de 8 æggehvider i en skål
• Pisk lidt luft i og tilsæt de 2 spsk. sukker, pisk det herefter til en stiv masse

Herefter samles sukkerlage og æggehvidemassen:

• Når sukkermassen har opnået den korrekte temperatur, hældes den i æggehvidemassen
• Det skal herefter piskes sammen indtil skummet slipper skålens sider
• Tilsæt evt. smag ( f.eks. vanilje, granuleret hindbær) inden skummet fyldes i en sprøjtepose

Nu er du klar til at sprøjte og overtrække flødebollerne:

• Rul marcipanen ud og udstyk bundene til flødebollerne
• Sprøjt skummet på dem i toppe med sprøjteposen
• Vend forsigtigt marcipanbundene med skumtoppene i en skål med tempereret chokolade

Opskriften giver ca. 25 - 30 store flødeboller.