Chokoladefondant
Chokoladefondant er en dessert for dem, der gerne vil have masser af chokoladesmag i en lille servering. Udenpå ligner den en lille chokoladekage, men når skeen bryder gennem midten, gemmer der sig en blød og flydende kerne. Netop kontrasten mellem den bagte yderside og den varme midte gør chokoladefondant til noget særligt. Da chokoladen spiller hovedrollen, bruger vi mørk chokolade fra Sv. Michelsen Chokolade. Den giver fondanten en dyb og fyldig kakaosmag, som passer godt sammen med den søde kagedej. Chokoladefondant kan se avanceret ud på tallerkenen, men opskriften består af få ingredienser og en forholdsvis enkel fremgangsmåde. Det afgørende er især bagetiden, da midten skal nå at blive varm uden at bage helt igennem. Opskriften giver 4 chokoladefondanter og passer derfor godt som dessert efter en middag. Servér dem gerne direkte fra ovnen, mens chokoladekernen stadig er lun og flydende.
Ingredienser
- 100 g mørk chokolade fra Sv. Michelsen Chokolade
- 100 g smør
- 2 æg
- 2 æggeblommer
- 75 g sukker
- 30 g hvedemel
- Lidt smør og kakao til formene
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 200 °C almindelig ovn.
- Smør 4 små ramekiner eller portionsforme, og drys dem let med kakao.
- Hak chokoladen fra Sv. Michelsen groft.
- Smelt smør og chokolade forsigtigt sammen over vandbad. Rør blandingen ensartet, og tag den derefter af varmen.
- Pisk æg, æggeblommer og sukker sammen, til blandingen bliver lys og luftig.
- Vend den smeltede chokoladeblanding forsigtigt i æggemassen.
- Sigt melet i, og vend dejen sammen uden at røre mere end nødvendigt.
- Fordel dejen i de fire forme.
- Bag chokoladefondanterne i ca. 8-10 minutter. Kanterne skal være faste, mens midten fortsat skal være blød. Den præcise tid kan variere fra ovn til ovn.
- Lad dem stå i ca. 1 minut, inden de forsigtigt vendes ud på tallerkener.
Servér chokoladefondanten med det samme, så den varme og flydende chokoladekerne bevares. Friske bær eller en kugle vaniljeis giver en frisk kontrast til den intense mørke chokolade fra Sv. Michelsen.